DIABETES MELLITUS
Es una enfermedad metabólica, la cual es caracterizada
por la hiperglicemia, que es el aumento de los niveles de la glucosa en la
sangre, siendo el resultado defectuoso de la secreción de insulina. Se cataloga
como una enfermedad compleja, dada por trastornos en el metabolismo de
proteínas, grasas e hidratos de carbono. El término diabetes, proviene del
griego que significa ²orinar mucho²
y mellitus ²miel², se entiende por esto la
eliminación de glucosa excesiva en la orina.
Enfermedad que afecta entre 2 - 6% de la población
general, que se incrementa conforme va aumentando la edad, aumenta un 10% en adultos mayores
de 65, y un 20% en mayores de 75 años. Esta patología enfatiza el aumento de glucosa
que sobrepasan los niveles normales en la sangre.
SINTOMATOLOGÍA
Diabetes Tipo 1: Se presenta con frecuencia en niños y jóvenes en la
época temprana, producido por la deficiencia de insulina, debido a la
destrucción de la célula beta del páncreas por procesos autoinmunes. En los
primeros años se conserva unas reservas pancreáticas que liberan una secreción
mínima de insulina, periodo denominado ²luna de miel².
Diabetes Tipo 2: Se desarrolla en la edad adulta, por un complejo
mecanismo causado por el déficit producción de insulina, la cual está asociada
a la obesidad. También varios fármacos y otras causas pueden causar esta
patología.
COMPLICACIONES DE LA DIABETES MELLITUS
Existen diversas complicaciones independientemente del tipo de diabetes, dañando órganos como: ojos, riñones, vasos sanguíneos y nervios.
Complicaciones crónicas
- Microangiopatía: daño de los vasos sanguíneos pequeños
- Pie diabético: heridas con dificultad de ser curadas, por una mala irrigación sanguínea y eventualmente se recurren a las amputaciones.
- Polineuropatía: daño a nivel neuronal periférico
- Hígado graso o hepatitis
- Retinopatía diabética: daño de la retina
- Nefropatía: daño a nivel renal
- Macroangiopatía: daño de los vasos sanguíneos grandes
- Coma diabético: a causa de una diabetes por hiperglicemia y obesidad
- Cardiopatía: la elevada producción de glucosa ataca al corazón causando enfermedades coronarias.
- Dermopatía: daños en la dermis
¿CÓMO CREAR TU PROPIO PLAN ALIMENTICIO A BASE DE LOS BLOQUES?
¿Qué es un bloque?
El bloque es la unidad de medida de la Dieta de la Zona y está compuesto, por:1 MINIBLOQUE DE PROTEÍNA: 7 g de proteína neta1 MINIBLOQUE DE CARBOHIDRATO: 9 g de carbohidrato neto1 MINIBLOQUE DE GRASA: 1,5 g de grasa netaDe esta manera, cada comida, por pequeña que sea estará compuesta por bloques completos, aportando carbohidratos, proteínas y grasas en la proporción calórica de 40-30-30, respectivamente.
Podemos aportar los mini bloques a partir de diferentes fuentes.EJEMPLOS DE BLOQUES:1 Mini bloque de proteína, puede ser:30 g de pechuga de pollo45 g de queso fresco light
2 unidades de clara de huevo1 Mini bloque de carbohidrato, puede ser:300 g de tomates1 rebanada de pan de molde1 pieza de fruta (½ taza de uvas, ½ manzana, ½ pera.)1 copa de vino tinto200 g de habas frescas1 Mini bloque de grasa, puede ser:1 ,5 g de aceite de oliva3 almendras1 nuez3 aceitunasDe esta forma, podemos ir combinando los mini bloques de carbohidratos, proteínas y grasas y hacernos nuestros propios bloques a la “carta”.PARA UNA PERSONA CON DIABETES ES RECOMENDABLE LA SIGUIENTE CANTIDAD EN LOS BLOQUES:- DESAYUNO: 1,5 bloques- SNACK (media mañana): 2 bloques- ALMUERZO: 4 bloques- SNACK (media tarde): 1 bloque- CENA: 3 bloquesTOTAL DE 11,5 BLOQUES AL DÍALA SIGUIENTE TABLA LA CONFORMAN LOS 3 GRUPOS DE ALIMENTOS QUE DEBE INGERIR: PROTEÍNAS, CARBOHIDRATOS Y GRASAS. DE ESTA MANERA PODRÁ DISEÑAR SU PROPIO PLAN DE DIETA DE ACUERDO A LOS ALIMENTOS DE SU PREFERENCIA. (CADA UNO DE ESTOS ALIMENTOS CORRESPONDEN A 1 MINIBLOQUE). 
“PLAN ALIMENTICIO PARA UNA PERSONA DIABÉTICA BASADO EN LA DIETA DE LA ZONA”
A CONTINUACIÓN, LES DAREMOS A CONOCER EL PLAN DE DIETA DE LA ZONA, HEMOS CREADO DIFERENTES OPCIONES PARA QUE USTED PUEDA TENER MUCHA MÁS VARIEDAD EN SUS COMIDAS.
DESAYUNOS DE 1,5 BLOQUES
OPCIÓN #11 taza de leche descremada1 clara de huevo con vegetales al gusto½ taza de frutilla½ cucharada de aceite de olivaUSTED PUEDE REEMPLAZAR ½ TAZA DE FRUTILLA POR ½ TAZA DE MELÓN O ½ TAZA DE SANDÍAOPCIÓN #21 frasco de yogurt de dieta toni de 200 g1 rodaja de jamón de pechuga de pavo juris½ taza de frutilla9 pistachoUSTED PUEDE REEMPLAZAR ½ TAZA DE FRUTILLA POR ½ TAZA DE MELÓN O ½ TAZA DE SANDÍAOPCIÓN #32 claras de huevo1 rodaja de jamón de pechuga de pavo juris1 taza de frutilla licuada, puede endulzar con splenda½ taza de sandía½ cucharada de aceite de olvidaUSTED PUEDE REEMPLAZAR ½ TAZA DE SANDÍA POR ½ TAZA DE MELÓN O ½ TAZA DE FRUTILLAOPCIÓN #4½ frasco de yogurt de dieta toni de 100 g1 clara de huevo1 rodaja de jamón de pechuga de pavo juris½ taza de uvas½ cucharada de aceite de olvidaUSTED PUEDE REEMPLAZAR ½ TAZA DE UVAS POR 1 TAZA DE FRUTILLA O 1 TAZA DE MELÓN O 1 KIWI O 1 DURAZNO MEDIANO O ½ MANZANA O ½ PERA O 1 RODAJA DE PIÑA.OPCIÓN #51 rodaja de queso fresco bajo en grasa1 rodaja de jamón de pechuga de pavo juris1 taza de melón licuado, puede endulzar con splenda½ taza de sandía3 pistachosOPCIÓN #6½ taza de leche descremada1 clara de huevo½ rodaja de queso fresco bajo en grasa del tamaño de la mitad de la cédula de identidad y del grosor del dedo meñique½ taza de uvas½ cucharada de aceite de olivaUSTED PUEDE REEMPLAZAR ½ TAZA DE UVAS POR 1 TAZA DE FRUTILLA O 1 TAZA DE MELÓN O 1 KIWI O 1 DURAZNO MEDIANO O ½ MANZANA O ½ PERA O 1 RODAJA DE PIÑA.OPCIÓN #71 taza de café tinto endulzado con splenda3 rodajas de jamón de pavo3 almendras¾ tazas de uva3 pistachosUSTED PUEDE REEMPLAZAR ¾ DE TAZA DE UVA POR 1,5 TAZA DE MELÓN O 1,5 TAZA DE FRUTILLA O 1,5 TAZA DE SANDÍA O 1,5 KIWIS O 1,5 DURAZNOS MEDIANOS O ¾ DE MANZANA O ¾ DE PERASNACK (MEDIA MAÑANA) DE 2 BLOQUES
OPCIÓN #14 rodajas de jamón de pechuga de pavo ahumado juris1 taza de uvas12 maníesPuede reemplazar 1 taza de uvas por 1 manzana o 1 pera o 1 taza de piña o 2 mandarinas o 2 kiwis o 2 tazas de melón o 2 tazas de frutillaOPCIÓN #21 taza de leche descremada2 rodajas de jamón de pechuga de pavo ahumado juris1 taza de melón12 pistachosUsted puede reemplazar 1 taza de melón por 1 taza de fresa o 1 kiwi o 1 mandarina o 1 taza de sandía o 1/2 taza de pera o 1/2 manzanaOPCIÓN #34 rodajas de jamón de pavo1 manzana2 nuecesOPCIÓN #460gr de una lata pequeña de atún en agua1 taza de uvas12 pistachosOPCIÓN #52 salchichas de pechuga de pavo1 pera½ cda de aceite de oliva (freír las salchichas)OPCIÓN #61 tortilla de huevo (2 claras + 40g de queso fresco (del tamaño de la mitad de la cédula y del grosor del dedo meñique)1 naranja½ cda de aceite de oliva (freír la tortilla)OPCIÓN #72 salchichas de pechuga de pavo2 tazas de frutilla½ cda de aceite de oliva (freír las salchichas)ALMUERZOS DE 4 BLOQUES
OPCIÓN #1120gr de pechuga de pavo6 cucharadas de garbanzo cocinado2 tazas de frutilla1 cucharada de aceite de olivaOPCIÓN #2140g de pescado3 cucharadas de frejol blanco cocinado1 taza de uvas1 cucharada de aceite de olivaOPCIÓN #3120g de lomo fino de res6 cucharadas de menestra de lenteja cocinada1 taza de frutilla1 cucharada de aceite de olivaOPCIÓN #4120g de pechuga de pollo3 cucharadas de frejol blanco cocinado1 manzana cocinada con ½ vino blanco, clavo de olor y canela1 cucharada de aceite de olivaOPCIÓN #5120g de lomo fino de cerdo4 cucharadas de frejol negro cocinado1 taza de piña1 cucharada de aceite de olivaOPCIÓN #6120g de pechuga de pavo125g de chochos crudos300g de tomate2 tazas de sandía1 cucharada de aceite de olivaOPCIÓN #7140g de pescado6 cucharadas de menestra de lenteja cocinada1 mandarina o 1 taza de frutilla1 cucharada de aceite de olivaMEDIA TARDE DE 1 BLOQUE
OPCIÓN #11 salchicha de pechuga de pavo DON DIEGO½ taza de uvas1/3 cdta de aceite de olivaOPCIÓN #21 frasco de yogurt de dieta de 190g3 almendrasOPCIÓN #31 taza de leche descremada6 pistachosOPCIÓN #42 claras de huevo½ taza de uvas1 cucharadita de aceite de olivaOPCION #52 rodajas de jamón de pavo juris1 kiwi3 almendras
OPCION #61 salchicha de pechuga de pavo1 mandarina1/3 de una cuchara de aceite de oliva
OPCION #72 claras de huevo1 taza de sandía1/3 de una cuchara de aceite de oliva
CENA DE 3 BLOQUES
OPCIÓN #13 salchichas de pavo DON DIEGO4 cucharadas de lenteja1 taza de frutilla¾ cucharada de aceite de olivaOPCIÓN #290g de pechuga de pollo1 taza de frejol rojo tierno½ taza de uvas¾ de cucharada de aceite de olivaOPCIÓN #390g de atún en agua6 cucharadas de garbanzo cocinado½ manzana¾ cucharada de aceite de olivaOPCIÓN #490g de carne molida1 taza de frejol rojo tierno½ taza de uvas¾ cucharada de aceite de olivaOPCIÓN #5105g de dorado6 cucharadas de menestra de lenteja cocinada¾ cucharadas de aceite de olivaOPCIÓN #690g de pechuga de pollo125g de chochos crudos1 manzana¾ de cucharada de aceite de olivaOPCIÓN #7Tortilla de huevo (2 claras + una rodaja de queso del tamaño de la cédula y del ancho del dedo meñique)1 taza de sandía1 manzana¾ de cucharada de aceite de olivaFÓRMULA HARRIS - BENEDICT
Para calcular cuántas calorías debes consumir al día, te invitamos a que realices la fórmula de Harris-Benedict:Si eres mujer:
[(65 + (9.6 x tu peso en kilos) + (1.8 x altura en cm) – (4.7 x tu edad)] x factor de actividad.Si eres hombre:
[(66 + (13.7 x tu peso en kilos) + (5 x altura en cm) – (6.8 x tu edad)] x factor de actividad.¿Cuál es tu factor de actividad?
BIBLIOGRAFÍA
Bravo, D. J. (S.F.). Educación Sanitaria E Interrogantes En Patologías Para La Oficina De Farmacia. Madrid: International Marketing & Communication, S.A.Fernández, D. M. (S.F.). Guías Clínicas. Diabetes Mellitus. Euromedicine.Pérez, M. R. (2014). Guía De Respuestas En Diabetes Colaboración Intersociedades Andalucía. Semergen, 5.Chiquete, E., & Nuño González, P., & Panduro Cerda, A. (2001). Perspectiva Histórica De La Diabetes Mellitus. Comprendiendo La Enfermedad. Investigación En Salud, Lll (99), 5-10.Cánovas, B., Koning, M. A., Muñoz, C., & Vázquez, C. (2001). Nutrición Equilibrada En El Paciente Diabético. Nutr Hosp, 16, 31-40.Mendoza, D. (2017) Plan Alimenticio Para Una Personas Con Diabetes. Guayaquil, Ecuador.
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