Millie Real Figueroa

DIABETES MELLITUS 

Es una enfermedad metabólica, la cual es caracterizada por la hiperglicemia, que es el aumento de los niveles de la glucosa en la sangre, siendo el resultado defectuoso de la secreción de insulina. Se cataloga como una enfermedad compleja, dada por trastornos en el metabolismo de proteínas, grasas e hidratos de carbono. El término diabetes, proviene del griego que significa ²orinar mucho²  y mellitus ²miel², se entiende por esto la eliminación de glucosa excesiva en la orina. 

Enfermedad que afecta entre 2 - 6% de la población general, que se incrementa conforme va aumentando la edad, aumenta un 10% en adultos mayores de 65, y un 20% en mayores de 75 años. Esta patología enfatiza el aumento de glucosa que sobrepasan los niveles normales en la sangre. 

SINTOMATOLOGÍA

CLASIFICACIÓN DE LA DIABETES MELLITUS

Diabetes Tipo 1: Se presenta con frecuencia en niños y jóvenes en la época temprana, producido por la deficiencia de insulina, debido a la destrucción de la célula beta del páncreas por procesos autoinmunes. En los primeros años se conserva unas reservas pancreáticas que liberan una secreción mínima de insulina, periodo denominado ²luna de miel².

Diabetes Tipo 2: Se desarrolla en la edad adulta, por un complejo mecanismo causado por el déficit producción de insulina, la cual está asociada a la obesidad. También varios fármacos y otras causas pueden causar esta patología.  

COMPLICACIONES DE LA DIABETES MELLITUS 

Existen diversas complicaciones independientemente del tipo de diabetes, dañando órganos como: ojos, riñones, vasos sanguíneos y nervios.

Complicaciones crónicas

• Microangiopatía: daño de los vasos sanguíneos pequeños
• Pie diabético: heridas con dificultad de ser curadas, por una mala irrigación sanguínea y eventualmente se recurren a las amputaciones.
• Polineuropatía: daño a nivel neuronal periférico
• Hígado graso o hepatitis
• Retinopatía diabética: daño de la retina
• Nefropatía: daño a nivel renal
• Macroangiopatía: daño de los vasos sanguíneos grandes
• Coma diabético: a causa de una diabetes por hiperglicemia y obesidad
• Cardiopatía: la elevada producción de glucosa ataca al corazón causando enfermedades coronarias.
• Dermopatía: daños en la dermis 

  ¿CÓMO CREAR TU PROPIO PLAN ALIMENTICIO A BASE DE LOS BLOQUES?

  
  

  ¿Qué es un bloque? 

  El bloque es la unidad de medida de la Dieta de la Zona y está compuesto, por:

  
  

  1 MINIBLOQUE DE PROTEÍNA: 7 g de proteína neta

  1 MINIBLOQUE DE CARBOHIDRATO:    9 g de carbohidrato neto

  1 MINIBLOQUE DE GRASA: 1,5 g de grasa neta

  
  

  De esta manera, cada comida, por pequeña que sea estará compuesta por bloques completos, aportando carbohidratos, proteínas y grasas en la proporción calórica de 40-30-30, respectivamente.
  
  

  Podemos aportar los mini bloques a partir de diferentes fuentes.

  EJEMPLOS DE BLOQUES:

  1 Mini bloque de proteína, puede ser:

  30 g de pechuga de pollo              

  

  45 g de queso fresco light
  
  

  2 unidades de clara de huevo

  
  

  1 Mini bloque de carbohidrato, puede ser:

  300 g de tomates

  1 rebanada de pan de molde

  1 pieza de fruta (½ taza de uvas, ½ manzana, ½ pera.)

  1 copa de vino tinto

  200 g de habas frescas

  
  

  
  

  1 Mini bloque de grasa, puede ser:

  1 ,5 g de aceite de oliva

  3 almendras

  1 nuez

  3 aceitunas

  De esta forma, podemos ir combinando los mini bloques de carbohidratos, proteínas y grasas y hacernos nuestros propios bloques a la “carta”.

  PARA UNA PERSONA CON DIABETES ES RECOMENDABLE LA SIGUIENTE CANTIDAD EN LOS BLOQUES:

  - DESAYUNO: 1,5 bloques

  - SNACK (media mañana): 2 bloques

  - ALMUERZO: 4 bloques

  - SNACK (media tarde): 1 bloque

  - CENA: 3 bloques

  TOTAL DE 11,5 BLOQUES AL DÍA

  
  

  LA SIGUIENTE TABLA LA CONFORMAN LOS 3 GRUPOS DE ALIMENTOS QUE DEBE INGERIR: PROTEÍNAS, CARBOHIDRATOS Y GRASAS. DE ESTA MANERA PODRÁ DISEÑAR SU PROPIO PLAN DE DIETA DE ACUERDO A LOS ALIMENTOS DE SU PREFERENCIA. (CADA UNO DE ESTOS ALIMENTOS CORRESPONDEN A 1 MINIBLOQUE). 

• 
   
  “PLAN ALIMENTICIO PARA UNA PERSONA DIABÉTICA BASADO EN LA DIETA DE LA ZONA”

  
  

  

  A CONTINUACIÓN, LES DAREMOS A CONOCER EL PLAN DE DIETA DE LA ZONA, HEMOS CREADO DIFERENTES OPCIONES PARA QUE USTED PUEDA TENER MUCHA MÁS VARIEDAD EN SUS COMIDAS.

  
  
  

  DESAYUNOS DE 1,5 BLOQUES

  

  
  

  
  

  OPCIÓN #1

  
  

  1 taza de leche descremada

  1 clara de huevo con vegetales al gusto

  ½ taza de frutilla

  ½ cucharada de aceite de oliva

  
  

  USTED PUEDE REEMPLAZAR ½ TAZA DE FRUTILLA POR ½ TAZA DE MELÓN O ½ TAZA DE SANDÍA

  
  

  OPCIÓN #2

  
  

  1 frasco de yogurt de dieta toni de 200 g

  1 rodaja de jamón de pechuga de pavo juris

  ½ taza de frutilla

  9 pistacho

  
  

  USTED PUEDE REEMPLAZAR ½ TAZA DE FRUTILLA POR ½ TAZA DE MELÓN O ½ TAZA DE SANDÍA

  
  

  
  

  
  

  OPCIÓN #3

  
  

  2 claras de huevo

  1 rodaja de jamón de pechuga de pavo juris

  1 taza de frutilla licuada, puede endulzar con splenda

  ½ taza de sandía

  ½ cucharada de aceite de olvida

  
  

  USTED PUEDE REEMPLAZAR ½ TAZA DE SANDÍA POR ½ TAZA DE MELÓN O ½ TAZA DE FRUTILLA

  
  

  OPCIÓN #4

  
  

  ½ frasco de yogurt de dieta toni de 100 g

  1 clara de huevo

  1 rodaja de jamón de pechuga de pavo juris

  ½ taza de uvas

  ½ cucharada de aceite de olvida

  
  

  USTED PUEDE REEMPLAZAR ½ TAZA DE UVAS POR 1 TAZA DE FRUTILLA O 1 TAZA DE MELÓN O 1 KIWI O 1 DURAZNO MEDIANO O ½ MANZANA O ½ PERA O 1 RODAJA DE PIÑA.

  
  

  OPCIÓN #5

  
  

  1 rodaja de queso fresco bajo en grasa

  1 rodaja de jamón de pechuga de pavo juris

  1 taza de melón licuado, puede endulzar con splenda

  ½ taza de sandía

  3 pistachos

  
  

  OPCIÓN #6

  
  

  ½ taza de leche descremada

  1 clara de huevo

  ½ rodaja de queso fresco bajo en grasa del tamaño de la mitad de la cédula de identidad y del grosor del dedo meñique

  ½ taza de uvas

  ½ cucharada de aceite de oliva

  
  

  USTED PUEDE REEMPLAZAR ½ TAZA DE UVAS POR 1 TAZA DE FRUTILLA O 1 TAZA DE MELÓN O 1 KIWI O 1 DURAZNO MEDIANO O ½ MANZANA O ½ PERA O 1 RODAJA DE PIÑA.

  
  

  OPCIÓN #7

  
  

  1 taza de café tinto endulzado con splenda

  3 rodajas de jamón de pavo

  3 almendras

  ¾ tazas de uva

  3 pistachos

  
  

  USTED PUEDE REEMPLAZAR ¾ DE TAZA DE UVA POR 1,5 TAZA DE MELÓN O 1,5 TAZA DE FRUTILLA O 1,5 TAZA DE SANDÍA O 1,5 KIWIS O 1,5 DURAZNOS MEDIANOS O ¾ DE MANZANA O ¾ DE PERA

  
  

  SNACK (MEDIA MAÑANA) DE 2 BLOQUES

  
  

  

  
  

  OPCIÓN #1

  4 rodajas de jamón de pechuga de pavo ahumado juris

  1 taza de uvas

  12 maníes

  
  

  Puede reemplazar 1 taza de uvas por 1 manzana o 1 pera o 1 taza de piña o 2 mandarinas o 2 kiwis o 2 tazas de melón o 2 tazas de frutilla

  
  

  OPCIÓN #2

  
  

  1 taza de leche descremada

  2 rodajas de jamón de pechuga de pavo ahumado juris

  1 taza de melón

  12 pistachos

  
  

  Usted puede reemplazar 1 taza de melón por 1 taza de fresa o 1 kiwi o 1 mandarina o 1 taza de sandía o 1/2 taza de pera o 1/2 manzana

  
  

  
  

  
  

  
  

  OPCIÓN #3

  
  

  4 rodajas de jamón de pavo

  1 manzana

  2 nueces

  
  

  OPCIÓN #4

  
  

  60gr de una lata pequeña de atún en agua

  1 taza de uvas

  12 pistachos

  
  

  OPCIÓN #5

  
  

  2 salchichas de pechuga de pavo

  1 pera

  ½ cda de aceite de oliva (freír las salchichas)

  
  

  OPCIÓN #6

  
  

  1 tortilla de huevo (2 claras + 40g de queso fresco (del tamaño de la mitad de la cédula y del grosor del dedo meñique)

  1 naranja

  ½ cda de aceite de oliva (freír la tortilla)

  
  

  OPCIÓN #7

  
  

  2 salchichas de pechuga de pavo

  2 tazas de frutilla

  ½ cda de aceite de oliva (freír las salchichas)

  
  

  
  

  ALMUERZOS DE 4 BLOQUES

  

  
  

  OPCIÓN #1

  
  

  120gr de pechuga de pavo

  6 cucharadas de garbanzo cocinado

  2 tazas de frutilla

  1 cucharada de aceite de oliva

  
  

  OPCIÓN #2

  
  

  140g de pescado

  3 cucharadas de frejol blanco cocinado

  1 taza de uvas

  1 cucharada de aceite de oliva

  
  

  OPCIÓN #3

  
  

  120g de lomo fino de res

  6 cucharadas de menestra de lenteja cocinada

  1 taza de frutilla

  1 cucharada de aceite de oliva

  
  

  
  

  OPCIÓN #4

  
  

  120g de pechuga de pollo

  3 cucharadas de frejol blanco cocinado

  1 manzana cocinada con ½ vino blanco, clavo de olor y canela

  1 cucharada de aceite de oliva

  
  

  OPCIÓN #5

  
  

  120g de lomo fino de cerdo

  4 cucharadas de frejol negro cocinado

  1 taza de piña

  1 cucharada de aceite de oliva

  
  

  OPCIÓN #6

  
  

  120g de pechuga de pavo

  125g de chochos crudos

  300g de tomate

  2 tazas de sandía

  1 cucharada de aceite de oliva

  
  

  OPCIÓN #7

  
  

  140g de pescado

  6 cucharadas de menestra de lenteja cocinada

  1 mandarina o 1 taza de frutilla

  1 cucharada de aceite de oliva

  
  

  
  

  MEDIA TARDE DE 1 BLOQUE

  
  

  

  
  

  
  

  OPCIÓN #1

  
  

  1 salchicha de pechuga de pavo DON DIEGO

  ½ taza de uvas

  1/3 cdta de aceite de oliva

  
  

  OPCIÓN #2

  
  

  1 frasco de yogurt de dieta de 190g

  3 almendras

  
  

  OPCIÓN #3

  
  

  1 taza de leche descremada

  6 pistachos

  
  

  OPCIÓN #4

  
  

  2 claras de huevo

  ½ taza de uvas

  1 cucharadita de aceite de oliva

  
  

  OPCION #5

  
  

  2 rodajas de jamón de pavo juris

  1 kiwi

  3 almendras

  
  OPCION #6

  
  

  1 salchicha de pechuga de pavo

  1 mandarina

  1/3 de una cuchara de aceite de oliva

  
  OPCION #7

  
  

  2 claras de huevo

  1 taza de sandía

  1/3 de una cuchara de aceite de oliva
  
  
  
  
  
  

  CENA DE 3 BLOQUES

  
  
  
  
  
  OPCIÓN #1
  
  
  3 salchichas de pavo DON DIEGO
  4 cucharadas de lenteja
  1 taza de frutilla
  ¾ cucharada de aceite de oliva
  
  
  OPCIÓN #2
  
  
  90g de pechuga de pollo
  1 taza de frejol rojo tierno
  ½ taza de uvas
  ¾ de cucharada de aceite de oliva
  
  
  OPCIÓN #3
  
  
  90g de atún en agua
  6 cucharadas de garbanzo cocinado
  ½ manzana
  ¾ cucharada de aceite de oliva
  
  
  
  
  OPCIÓN #4
  
  
  90g de carne molida
  1 taza de frejol rojo tierno
  ½ taza de uvas
  ¾ cucharada de aceite de oliva
  
  
  OPCIÓN #5
  
  
  105g de dorado
  6 cucharadas de menestra de lenteja cocinada
  ¾ cucharadas de aceite de oliva
  
  
  OPCIÓN #6
  
  
  90g de pechuga de pollo
  125g de chochos crudos
  1 manzana
  ¾ de cucharada de aceite de oliva
  
  
  OPCIÓN #7
  
  
  Tortilla de huevo (2 claras + una rodaja de queso del tamaño de la cédula y del ancho del dedo meñique)
  1 taza de sandía
  1 manzana
  ¾ de cucharada de aceite de oliva
  
  
  
  

  FÓRMULA HARRIS - BENEDICT

  Para calcular cuántas calorías debes consumir al día, te invitamos a que realices la fórmula de Harris-Benedict:

  Si eres mujer:

  [(65 + (9.6 x tu peso en kilos) + (1.8 x altura en cm) – (4.7 x tu edad)] x factor de actividad.

  Si eres hombre:

  [(66 + (13.7 x tu peso en kilos) + (5 x altura en cm) – (6.8 x tu edad)] x factor de actividad.
  ¿Cuál es tu factor de actividad?
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  BIBLIOGRAFÍA

  
  
  Bravo, D. J. (S.F.). Educación Sanitaria E Interrogantes En Patologías Para La Oficina De Farmacia. Madrid: International Marketing & Communication, S.A.
  Fernández, D. M. (S.F.). Guías Clínicas. Diabetes Mellitus. Euromedicine.
   Pérez, M. R. (2014). Guía De Respuestas En Diabetes Colaboración Intersociedades Andalucía. Semergen, 5.
  Chiquete, E., & Nuño González, P., & Panduro Cerda, A. (2001). Perspectiva Histórica De La Diabetes Mellitus. Comprendiendo La Enfermedad. Investigación En Salud, Lll (99), 5-10.
  Cánovas, B., Koning, M. A., Muñoz, C., & Vázquez, C. (2001). Nutrición Equilibrada En El Paciente Diabético. Nutr Hosp, 16, 31-40. 
  Mendoza, D. (2017) Plan Alimenticio Para Una Personas Con Diabetes. Guayaquil, Ecuador.
  Http://Www.Nutricionhospitalaria.Com/Pdf/3217.Pdf
  Https://Www.Redalyc.Org/Pdf/142/14239902.Pdf